徳島県阿波市では、麦作がさかんに行われ、 古くから麺を主食としていました。

その昔、山で働く人夫達が手打ちで作ったうどんを釜揚げにし、たらいに移して

みんなで囲んで食したのが「たらいうどん」のはじまりと伝えられています。丁寧

に吟味された無漂白粉に室戸の海洋深層水塩とトレハロースを加え、丹念に打

ち上げたうどん。この素朴な料理は、土地の人々の家族で「たらい」を囲み、和

をはかる伝統の郷土料理として今も親しまれています。

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